Ingredienti
- 8 uova
- 1 tartufo ( o lamelle di tartufo in scatola)
- 80 g di burro
- 4 cucchiaiate di panna
- punte di asparagi
- sale
- pepe
Preparazione
- Sgusciate le uova in una terrina, aggiungete il sale, il pepe e un cucchiaio d'acqua. Sbattete forte.
- Fate fondere il burro in un tegame senza lasciarlo colorire.
- Versate le uova nel tegame e fate cuocere a bagnomaria fino a ottenere una crema untuosa, rimestando continuamente con un cucchiaio di legno.
- Togliete dal fuoco quando le uova sono ancora un pò liquide, finiranno di cuocere al semplice calore del tegame.
- Aggiungete la panna, le punte di asparagi cotte e una parte delle lamelle di tartufo.
- Versate in recipienti individuali ben caldi, decorate con le rimanenti lamelle di tartufo e servite immediatamente.
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