Piatto della settimana: Torta salata prosciutto e zucchine

30 minuti 8 persone

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 zucchina
• 1 mozzarella
• 1 uovo
• 4 fette di prosciutto cotto

Preparazione

1. Innanzitutto prendete il rotolo di pasta sfoglia, srotolatelo e adagiatelo all’interno di una teglia da forno su della carta da forno.


2. Con le mani modellate la pasta in modo che assuma la forma della teglia.


3. Con una forchetta bucherellate la pasta.


4. Sbattete l’uovo in una terrina.


5. Ora adagiate la zucchina tagliata a rondelle all’interno della teglia.


6. Una volta terminate le zucchine, mettete del sale in superficie e salate leggermente anche l’uovo sbattuto. Versate l’uovo sbattuto all’interno della teglia sopra le zucchine e cercate di distribuirlo.


7. Ora prendete alcune fette di prosciutto cotto e ricoprite la superficie delle zucchine.


8. A questo punto tagliate la mozzarella a fette e adagiatele sulla superficie.


9. Prima di infornare la teglia tagliate la carta forno in eccesso per evitare che si bruci.


10. Per ultimo, cercate di richiudere i bordi della pasta sfoglia verso l’interno della torta.


11. A questo punto infornate la teglia a circa 250° gradi e lasciatela cuocere per circa 15 minuti.


12. Passati i 15 minuti, controllate la cottura della torta, estraetela dal forno e servitela su un piatto da portata. Prima, però, togliete la carta da forno.

Quiche delicata ai gamberi

40 minuti 4 persone

Ingredienti

• 200 g di pasta sfoglia fresca
• 200 g di gamberi
• 2 zucchine
• mezza cipolla
• 3 cucchiai di olio
• 1 dl di vino bianco
• 40 g di grana grattugiato
• 3 uova
• 2 dl di panna fresca
• prezzemolo
• sale
• pepe

Preparazione

1. Tritate la cipolla e grattugiate le zucchine. Fate rosolare la cipolla con l'olio, unite le zucchine, i gamberi, il vino, un ciuffo di prezzemolo tritato, mescolate e cuocete per 5 minuti. Salate e pepate. Scaldate il forno a 200°.
2. Foderate con la pasta uno stampo da crostata di 24 cm, riempite con gamberi e zucchine e con le uova sbattute con il grana, la panna, sale e pepe.
3. Mettete la quiche in forno per 30 minuti. Fatela raffreddare e servitela. In alternativa è possibile avvolgerla in carta d'alluminio, metterla nel congelatore e conservarla fino a 4 mesi.

Sfogliata di scarola e salsiccia

60 minuti 6 persone

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta sfoglia fresca
• 1 piccola scarola
• 200 g di erbette cotte e strizzate
• 1 cipolla rossa
• 100 g di salsiccia
• 50 g di pinoli
• 2 cucchiai di farina
• 2,5 dl di latte
• 1 uovo
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 30 g di burro
• sale

Preparazione

1. Pulite la scarola, lavatela e tagliatela a striscioline; sbucciate la cipolla, affettatela e fate cuocere il tutto in una padella con il burro, coperto e a fiamma bassa, per circa 20 minuti.


2. Unite le erbette tritate, salate e spolverizzate con la farina; aggiungete a filo il latte intiepidito e mescolate con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi. Cuocete a fiamma media per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto; unite il parmigiano grattugiato, incorporatelo e spegnete; quando il composto si è intiepidito, legatelo con l'uovo sbattuto. Scaldate il forno a 200°.


3. Spellate spezzettate la salsiccia, fatela cuocere in un padellino antiaderente insieme ai pinoli per 5-6 minuti fino a quando il tutto diventa dorato.


4. Stendete un rotolo di pasta con la sua carta in uno stampo rotondo di 22 cm, bucherellate il fondo con una forchetta, versatevi l'impasto di verdura e sopra questo distribuite la salsiccia e i pinoli.


5. Coprite con la sfoglia rimasta, sigillate i bordi formando un cordoncino, praticate un foro centrale per far uscire il vapore e cuocete la torta in forno per circa 30 minuti. Servitela calda o appena tiepida.