Piatto della settimana: Panna cotta

30 minuti 6 persone

Ingredienti

• 1/2 l di panna
• 1 dl di latte fresco
• 100 g di zucchero + 30 g per il caramello
• 1 bacca di vaniglia
• 10 g di colla di pesce in fogli

Preparazione

1. In una casseruola unite panna, latte e zucchero; scaldate a fuoco lento per sciogliere lo zucchero; spegnete il fuoco quando tutt'intorno alla casseruola si forma un giro di minuscole bollicine. Non fate bollire!
2. Aggiungete la bacca di vaniglia tagliata per il lungo, coprite e lasciate profumare per almeno 10 minuti.
3. Nel frattempo, ammollate per 5 minuti la colla di pesce in acqua fredda; strizzatela e versatela nella panna da cui sarà stata tolta la vaniglia.
4. Sciogliete la colla continuando a mescolare.
5. Per il caramello, in un pentolino sciogliete 30 g di zucchero con un cucchiaio di acqua a fuoco lento; quindi versatelo in uno stampo da budino e rovesciatevi sopra il composto di panna.
6. Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per almeno 5 ore.
7. Sformate la panna cotta su di un piatto da portata e servire.