Filetto di maiale con le pere

50 minuti 4 persone

Ingredienti

• 800 g di filetto di maiale
• 4 chiodi di garofano
• 1 rametto di rosmarino
• qualche foglia di salvia
• 30 g di funghi secchi
• 1 bicchierino di cognac
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di latte
• 4 pere ruggine
• 4 cucchiai di olio di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

1. In un tegame fate rosolare il filetto con l'olio, 1 bicchiere di acqua, i chiodi di garofano, il rosmarino, la salvia, lo spicchio d'aglio, il sale e il pepe.


2. Quando la carne sarà dorata e il sughetto di cottura addensato, unite i funghi ammorbiditi in acqua tiepida e latte. Versate il cognac e continuate la cottura per 30 minuti circa.


3. Sbucciate le pere, tagliatele a metà e fatele cuocere in acqua bollente per 5 minuti. Fatele raffreddare ed eliminate il torsolo.


4. Quando l'arrosto sarà pronto tagliatelo a fettine.


5. Con una parte del sughetto con i funghi riempite l'incavo delle mezze pere e disponetele nel piatto di portata accanto al filetto.


6. Irrorate il tutto con il sugo di cottura rimasto.