Frittelle del bosco

30 minuti 4 persone

Ingredienti

• 200 g di pane carrè un po' raffermo (o un uguale peso di brioches o di veneziane sempre un po' rafferme)
• 200 g di frutti di bosco misti (mirtilli, ribes, fragoline, lamponi)
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 / 3 cucchiai di farina
• 1 uovo
• latte
• olio
• sale

Preparazione

1. Spezzettate in una terrina il pane carrè o gli avanzi di brioches o veneziane, copriteli di latte abbondante per farli ammorbidire.


2. Intanto lavate i frutti di bosco, spolverizzateli con un po' di zucchero e lasciateli riposare per 10 minuti.


3. Frullate il pane strizzato per ottenere una pappetta omogenea alla quale unirete l'uovo, 4 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale e la farina, così da ottenere una pastella consistente.


4. Incorporate al composto i frutti di bosco, mescolando bene.


5. Fate riposare al fresco per 10 minuti.


6. Nel frattempo versate abbondante olio nella padella dei fritti e non appena sarà ben caldo versatevi la pastella a cucchiaiate, friggendo delle frittelle che farete dorare da entrambe le parti.


7. Servitele calde, cosparse di zucchero.