Budino alle noci

75 minuti 6 persone

Ingredienti

• 100 g di noci sgusciate
• 4 uova
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di mollica di pane
• 2 bicchieri di latte

Preparazione

1. Fate ammorbidire la mollica di pane ponendola in una terrina con due bicchieri di latte.
2. Mettete il burro in un tegame e lasciatelo sul fuoco a fiamma dolce fino a quando si sarà sciolto.
3. In un'altra terrina, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero, in modo da ottenere un composto spumoso.
4. Versate poco alla volta il burro fuso, mescolando delicatamente con la frusta.
5. Unite il cioccolato fondente finemente grattugiato rimestando ancora in modo da amalgamarlo bene al composto.
6. Aggiungete le noci tritate e la mollica di pane strizzata, mescolando il tutto con cura.
7. Montate a neve ferma le chiare d'uovo e incorporatele al composto, rimestando con delicatezza dal basso verso l'alto, perché non si smontino.
8. Ungete con un po' di burro uno stampo da budino, versatevi il composto e fate cuocere a bagnomaria in forno caldo (200°C) per circa 40 minuti.

Insalata di spinaci

30 minuti 4 persone

Ingredienti

• 500 g di spinaci freschi
• 6 gherigli di noci
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di yogurt denso
• 1 cucchiaio di panna
• 2 cucchiai di olio di oliva
• succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di aceto
• sale
• pepe

Preparazione

1. Mondate gli spinaci, lavateli accuratamente in abbondante acqua corrente per eliminare ogni traccia di terriccio, quindi scolateli, tagliateli a striscioline strette e poneteli in un'insalatiera.
2. Versate in una ciotola l'olio, unitevi l'aceto, lo yogurt, la panna, il succo di limone, la senape, condite con una presa di sale e un po' di pepe macinato al momento e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti tra loro.
3. Sminuzzate i gherigli di noci, tagliate finemente lo scalogno e unite il tutto agli spinaci, poi versatevi sopra la salsina preparata, rimescolate più volte e servite subito in tavola.

Scodelline verdi

20 minuti 4 persone

Ingredienti

• 4 coste di sedano
• 120 g di gorgonzola dolce
• 8 gherigli di noce
• zenzero in polvere

Preparazione

1. Mondate con cura le coste di sedano eliminando le foglie e i filamenti esterni, quindi tagliatele a pezzettini lunghi circa 5 centimetri in modo da formare delle barchette.


2. Tritate grossolanamente i gherigli di noce.


3. In una ciotola lavorate con una spatola il gorgonzola per ottenere una crema compatta.


4. Arrichitelo poi con le noci tritate e un pizzico di zenzero.


5. Spalmate il composto ottenuto sulle barchette di sedano e conservatele in frigorifero fino al momento di servire.

Piatto della settimana: Torta di noci al cioccolato

60 minuti 8 persone

Ingredienti

• 150 g di noci sgusciate
• 150 g di zucchero
• 150 g di cioccolato grattato
• 4 uova
• 2 bianchi d'uovo
• 1 pizzico di sale
• burro per ungere la teglia
• pangrattato

Preparazione

1. Tritate finissime le noci; unite zucchero e cioccolato, poi i rossi d'uovo e, in ultimo,
   i bianchi montati a neve ferma. Non dimenticate un pizzico di sale.
   
2. Prendete una teglia dove il dolce non riesca più alto di due dita. Imburratela e
   cospargetela di pangrattato.


3. Cuocete in forno moderato (160°) per 35-40 minuti, il
   dolce deve restare umido all'interno.
   
4. Attendete che la torta si freddi prima di
   servirla; un accompagnamento ideale è della panna montata leggermente
   zuccherata.