Sfogliata di scarola e salsiccia

60 minuti 6 persone

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta sfoglia fresca
• 1 piccola scarola
• 200 g di erbette cotte e strizzate
• 1 cipolla rossa
• 100 g di salsiccia
• 50 g di pinoli
• 2 cucchiai di farina
• 2,5 dl di latte
• 1 uovo
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 30 g di burro
• sale

Preparazione

1. Pulite la scarola, lavatela e tagliatela a striscioline; sbucciate la cipolla, affettatela e fate cuocere il tutto in una padella con il burro, coperto e a fiamma bassa, per circa 20 minuti.


2. Unite le erbette tritate, salate e spolverizzate con la farina; aggiungete a filo il latte intiepidito e mescolate con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi. Cuocete a fiamma media per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto; unite il parmigiano grattugiato, incorporatelo e spegnete; quando il composto si è intiepidito, legatelo con l'uovo sbattuto. Scaldate il forno a 200°.


3. Spellate spezzettate la salsiccia, fatela cuocere in un padellino antiaderente insieme ai pinoli per 5-6 minuti fino a quando il tutto diventa dorato.


4. Stendete un rotolo di pasta con la sua carta in uno stampo rotondo di 22 cm, bucherellate il fondo con una forchetta, versatevi l'impasto di verdura e sopra questo distribuite la salsiccia e i pinoli.


5. Coprite con la sfoglia rimasta, sigillate i bordi formando un cordoncino, praticate un foro centrale per far uscire il vapore e cuocete la torta in forno per circa 30 minuti. Servitela calda o appena tiepida.