Gelato allo zenzero con crema di fragole

150 minuti 6 persone

Ingredienti

• 6 tuorli d'uovo
• 250 g di zucchero
• 1/2 l di latte
• 1/2 l panna
• 1 cucchiaio raso di zenzero in polvere
• 300 g di fragoline
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1 bianco d'uovo
• 1/2 bustina di vaniglia

Preparazione

• In una terrina battete con una frusta i tuorli d'uovo con lo zucchero finché non diventano chiarissimi, quindi diluiteli con il latte (in precedenza intiepidito e aromatizzato con la vaniglia) versandolo poco alla volta e senza mai smettere di sbattere il composto. Aggiungete anche la panna, versate il tutto in un pentolino e fate cuocere a bagnomaria. Mescolate sempre e levate dal fuoco quando il cucchiaio di legno rimarrà velato. A fine cottura aggiungete lo zenzero, poi lasciate raffreddare girando di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicina in superficie.
• Versate il composto in una gelatiera e procedete secondo le istruzioni d'uso. Se preferite fare il gelato a mano, mettete il composto in un contenitore metallico a bordi bassi, passate tutto nel freezer per almeno un'ora, poi levatelo, lavoratelo con un frullino dopo averlo spezzettato e rimettetelo a gelare; se trascorsa un'altra ora non vi sembra abbastanza cremoso, ripetete l'operazione.
• Pulite, lavate e sgocciolate bene le fragoline, schiacciatele e mescolatele con lo zucchero, unite il bianco d'uovo e frullate il composto finché avrà la consistenza della panna montata. Servite il gelato in coppette diviso a palline e guarnito con la crema di fragole.

Gelato alla crema con fragole

15 minuti 4 persone

Ingredienti

• 500 g di gelato alla crema morbido
• 300 g di fragole
• 2 cucchiai di Cointreau
• 1 arancia non trattata
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 1 macinata di pepe garofanato

Preparazione

1. Lavate le fragole, asciugatele e tagliatele a tocchetti; mettetele in una terrina, unite il Cointreau, lo zucchero a velo, un cucchiaio di scorza di arancia grattugiata e il pepe garofanato. Mescolate, coprite con pellicola e mettete in frigo per 15 minuti.


2. Mettete il gelato in una terrina ben fredda, unite le fragole con il succo di macerazione, mescolate con una spatola per amalgamare gli ingredienti, suddividete in 4 coppette e passate in freezer qualche minuto prima di servire.