Piatto della settimana: Ricetta del salmerino

25 minuti 4 persone
Ingredienti

• salmerino
• 1 bicchiere di vino Nosiola
• un trito di sedano carote e porri
• una noce di burro
• alloro
• timo
• ginepro
• olio del Garda
• sale

Preparazione

1. Prendete una padella bassa col manico, mettete un po’ di olio extravergine del garda, le carote, il sedano, il porro, il ginepro e l’alloro e rosolate il tutto.
2. Dopo circa 2/3 minuti spostare verso il bordo della padella le verdure.

3. Sfilettate il salmerino mantenendo la testa e la coda, per guarnizione

4. Rosolate il salmerino con le verdure per circa 3-4 minuti

5. Salate il tutto.

6. Quando il salmerino è rosolato, bagnatelo con il vino e riportate a cottura facendolo evaporare.

7. Insaporite con il timo.

8. Posizionate il salmerino nel piatto, ricopritelo con le verdure e i profumi, la salsina