Ingredienti
- 280 g di farina bianca
- 15 g di frumina
- 30 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 1 fialetta di aroma al limone (o Rum)
- 2 uova
- 25 g di burro o margarina
- 1/2 bustina di lievito
- zucchero al velo
- olio di arachidi per la frittura
Preparazione
- Mescolate in una terrina farina setacciata, la frumina, lo zucchero, la
vanillina, sale, aroma, uova, il burro a pezzettini e, per ultimo, il
lievito setacciato. - Impastate rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio (qualora questo risultasse appiccicoso, lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti).
- Dividete l’impasto in 3 parti e, con l’aiuto di un matterello, stendetele,
una dopo l’altra, in sfoglie sottilissime. Con la rotellina ritagliare le sfoglie in strisce larghe 5 cm e tagliare queste obliquamente, in modo da ottenere rombi lunghi 10 cm circa. Nel mezzo di ogni rombo praticare un taglietto. - Friggete in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura. Girare i cenci, in modo che diventino dorati su tutta la superficie, toglieteli dall’olio e lasciateli sgocciolare su carta assorbente.
- Cospargere i cenci raffreddati di zucchero al velo.
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