Cuori di carciofo ripieni

30 minuti 4 persone

Ingredienti

• 8 cuori di carciofo
• 40 g di burro
• 2 scalogni
• 60 g di prosciutto cotto
• 60 g di groviera grattuggiata
• 60 g di funghi secchi ammollati
• 1/2 tazza di latte
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale
• pepe
  

Preparazione

1. Mettete i cuori di carciofo a lessare in una pentola con acqua leggermente salata; scolateli, poneteli in un tegame e fateli rosolare con il burro per 5 minuti, girandoli da tutte le parti.
2. In una casseruola mettete gli scalogni tritati, il prosciutto tagliato a dadini e i funghi tritati.
3. Lasciate rosolare per qualche minuto, poi unite il prezzemolo e, mescolando, la farina.
4. Salate, pepate e fate cuocere per 2 minuti, sempre rimestando, a fuoco molto basso.
5. Togliete dal fuoco e, sempre mescolando, versate il latte.
6. Rimettete sul fuoco e cuocete il miscuglio, continuando a mescolare, finchè non sia abbastanza denso, poi riempite i cuori di carciofo con il composto ottenuto.
7. Ponete i carciofi ben allineati in una pirofila e metteteli in forno a calore forte per 15 minuti.