Per la Festa delle Donne: Uova mimosa

15 minuti 4 persone

Ingredienti

• 6 uova sode
• 2 cucchiai di burro
• 3 cucchiai + 125 g di salsa di pomodoro
• 1/4 l (1 tazza) di salsa besciamella
• sale
• pepe

Per la guarnizione

• 2 tuorli di uova sode
• prezzemolo tritato

Preparazione

1. Tagliate le uova sode a metà nel senso della lunghezza.
2. Togliete delicatamente i tuorli, schiacciateli e mescolateli con il burro tenuto a temperatura ambiente, i 3 cucchiai di salsa di pomodoro, sale e pepe.
3. Suddividete il composto nei bianchi d'uova che disporrete in una pirofila unta.
4. Fateli scaldare in forno moderato per circa 10 minuti.
5. Nel frattempo mescolate alla besciamella ben calda i 125 g di salsa di pomodoro pure riscaldata.
6. Versate la salsa rosata così ottenuta sulle uova, cospargetele con i tuorli sodi passati e prezzemolo tritato e servite ben caldi.