Piatti della domenica: Pollo in umido

60 minuti 4 persone

Ingredienti

• 1 pollo di 1,200 kg tagliato a pezzi
• 500 g di pomodori pelati
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costola di sedano
• 1 foglia d'alloro
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• timo essiccato
• brodo vegetale
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

1. Preparate un trito con la cipolla, il sedano e la carota. Trasferitelo in un tegame, aggiungete un cucchiaio di olio, qualche cucchiaio di brodo e fate stufare per 5 minuti circa. Profumate con un pizzico di timo, aggiungete i pelati e lo zucchero, salate e proseguite la cottura per qualche minuto.

2. Lavate i pezzi di pollo, asciugateli bene con un telo o con carta assorbente e infarinateli leggermente. Rosolateli in una padella con un cucchiaio di olio caldo.
3. Trasferite i pezzi di pollo nel tegame con il sugo, pepate, aggiungete l'alloro, l'aglio e proseguite la cottura per circa 3 quarti d'ora. Salate dopo il primo quarto d'ora di cottura e cercate di mantenere sempre il fondo umido, aggiungendo, quando occorre, piccole quantità di brodo caldo.

4. A fine cottura disponete i pezzi di pollo sul piatto da portata, spolverizzatelo con il prezzemolo tritato e servitelo con un purè di patate.