Piatto della settimana: Sarde a beccafico

30 minuti 6 persone

Ingredienti

• 1 kg di sarde
• 8 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 100 g di pinoli
• 100 g di uvetta sultanina
• 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe macinato fresco
• olio
• 1 cucchiaio di zucchero
• alloro
• fette d'arancia
• limone

Preparazione

1. Aprite le sarde a libro eliminando la testa e la spina dorsale.
2. Preparate il ripieno facendo tostare in poco olio 8 cucchiai di pangrattato, aggiungete prezzemolo, aglio, zucchero, pinoli e uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, 1/2 bicchiere d'olio, sale e pepe.
3. Spalmate un po' il composto su ciascuna sarda e arrotorarla.
4. Disponete gli involtini in una teglia unta d'olio inframmezzandoli con foglie di alloro e fette d'arancia.
5. Irrorate con un'emulsione di succo di limone, sale e pepe.
6. Infornare a calore moderato per 15/20 minuti.