Piatti della domenica: Arrosto di vitello al profumo di limone

100 minuti 4 persone

Ingredienti

• 800 g di noce di vitello
• 1 cipolla di media grandezza
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 2 bicchieri di brodo
• 1 limone
• 40 g di burro
• sale
• pepe

Preparazione

1. Ponete in una casseruola il burro, la carne di vitello, la cipolla affettata finemente e gli spicchi del limone spellati al vivo, privati dei semi e spezzettati; versatevi sopra il vino e il brodo e passate il recipiente al forno preriscaldato a 200°C.
   
   
   
2. Estraete ogni tanto la pirofila dal forno, rigirate la carne e lasciate che si colorisca da ogni parte, poi conditela con una presa di sale e un po' di pepe macinato al momento. Irrorate l'arrosto sovente con il suo condimento e lasciate continuare la cottura avendo cura di controllare che il liquido non evapori completamente.
   
3. Ritirate la carne dal recipiente e passate al setaccio il fondo di cottura. Affettate l'arrosto, disponetelo su un piatto di servizio preriscaldato, poi irroratelo con il sugo ottenuto e servite subito in tavola.