Monte Bianco

30 minuti 4 persone

Ingredienti

• 900 g di castagne
• 1 l e 1/2 di latte sapore di vanillina
• 300 g di zucchero a velo
• 1 l di panna liquida
• rum

Preparazione

1. Sbucciate e pelate le castagne, fatele bollire nel latte e appena cotte e ancora calde passatele dal setaccio in una terrina.
2. Aggiungete al passato lo zucchero a velo e il rum, mescolate per insaporirlo, poi rimettetelo nel setaccio e fatelo cadere a pioggia al centro di un rotondo piatto di portata, cercando di dare al soffice puré la forma di un cono.
3. Sbattete la panna fino alla consistenza di una densa crema, dolcificatela con zucchero a velo e coprite il cono di castagne con questa nevicata di panna.