Pompelmi della regina

70 minuti 6 persone

Ingredienti

• 6 pompelmi
• 3 albumi
• 200 g di zucchero a velo
• 1 bicchierino di kirsch
• 6 ciliegine al maraschino per guarnire

Preparazione

1. Lavate e asciugate bene i pompelmi, poi tagliateli a 3/4 della loro altezza, privandoli della calotta superiore, e svuotateli con l'apposito scavino. Liberate gli spicchi del pompelmo dalla pellicina e da eventuali semi e riduceteli a tocchetti.
2. Raccogliete i pezzi in una terrina, cospargeteli con lo zucchero e irrorateli con il kirsch, poi lasciateli riposare per circa 30 minuti. Montate frattanto gli albumi a neve fermissima.
3. Riempite, sino a 3 cm dall'orlo, i pompelmi precedentemente svuotati, con la loro polpa ben scolata, poi colmateli a monticello con qualche cucchiaiata di albumi montati; collocateli, così preparati, sopra una placca da forno e ponete il recipiente il più vicino possibile al grill. Accendete il grill e lasciate rapprendere gli albumi (circa 5 minuti).
4. Ritirate la placca dal forno, decorate ogni pompelmo con una ciliegina e servite immediatamente in tavola.