Fusilli con pomodorini, zucchine e pecorino su letto di radicchio rosso

20 minuti 4 persone

Ingredienti

• 350 g di fusilli
• 150 g di pomodorini
• 150 g di zucchine
• 60 g di Pecorino Toscano a scagliette
• 1/2 cespo di radicchio rosso
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 30 g di porri
• sale

Preparazione

1. Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata.
2. Soffriggete il porro tagliato a julienne, poi tagliate i pomodorini a metà, privateli dei semi e uniteli al porro, facendo cuocere il tutto per 2 minuti.
3. Tagliate le zucchine a listarelle sottili e passatele in padella con un filo d'olio e sale, cuocendo per 2 minuti.
4. Tagliate il radicchio rosso a julienne, e il pecorino a scagliette con il pelapatate.
5. Nel frattempo, cuocete i fusilli, scolateli e uniteli ai pomodorini e alla zucchine.
6. Servite su un letto di radicchio e guarnite con il pecorino a scaglie.