Rigatoni al fischio

20 minuti 4 persone

Ingredienti

• 350 g di rigatoni
• 150 g di polpa di manzo tritata
• 100 g di salsiccia a tocchetti
• 40 g di burro
• 1 piccola cipolla
• 400 g di pomodori pelati
• 1/2 l di brodo
• 1 foglia di alloro
• parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

Preparazione

1. Ponete nella pentola a pressione il burro e la cipolla affettata finemente e fate soffriggere a fuoco lento. Unite al soffritto la carne tritata e la salsiccia a tocchetti e lasciatele insaporire bene, rimescolando con cura. Aggiungete i pomodori pelati, schiacciateli direttamente nella pentola con l'aiuto di una forchetta, condite il tutto con una presa di sale e un po' di pepe macinato al momento e fate cuocere per 10 minuti.
2. Versate nella pentola il brodo, portate a ebollizione e completate con la foglia di alloro e la pasta. Rimescolate bene e incoperchiate la pentola: quando questa comincerà a sibilare, abbassate la fiamma e calcolate circa 5 minuti di cottura. Scaricate il vapore per mezzo della valvola di servizio, togliete il coperchio e se necessario fate assorbire l'eccesso di liquido a pentola scoperta.
3. Spolverizzate la pasta con abbondante parmigiano grattugiato e servite in tavola.