Polpettine verdi

20 minuti 4 persone

Ingredienti

• 200 g di preparato di carne cotta
• 250 g di spinaci tritati surgelati
• 40 g di grana grattugiato
• 100 g di pangrattato
• 1 uovo
• 200 g di polpa di pomodori a pezzetti
• 2 cucchiai di pesto pronto
• 1 dl di olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

1. Fate scongelare gli spinaci in una padella antiaderente senza aggiungere condimento; lasciateli sul fuoco fino a quando risulteranno ben asciutti.
2. Trasferite in una terrina il preparato di carne, unite gli spinaci, il grana, metà pangrattato, l'uovo, un pizzico di sale. Amalgamate bene, formate delle polpettine e passatele nel pangrattato rimasto in modo che ne rimangano perfettamente ricoperte.
3. In una padella antiaderente, scaldate l'olio e fatevi rosolare uniformemente le polpettine. Scolatele e mettetele su carta assorbente da cucina a perdere l'unto in eccesso.
4. Amalgamate la polpa di pomodoro al pesto. Trasferite le polpettine su un piatto da portata caldo e servitele accompagnate con la salsa fredda.