Risotto in campo verde

30 minuti 4 persone

Ingredienti

• 350 g di riso arborio
• 400 g di piselli congelati
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 mazzetto di basilico
• 1 cipolla
• 1 l di brodo
• 50 g di burro
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale

Preparazione

1. Preparate un soffritto con 30 g di burro e la cipolla finemente tritata e fatelo dorare a fuoco lento. Aggiungetevi il riso e rimescolate con un cucchiaio di legno, fatelo intridere bene nel condimento, poi bagnatelo, poco per volta, con il brodo bollente.
2. Aggiungete, dopo 5 minuti, i piselli surgelati, rimescolate con cura e continuate a irrorare il riso con il brodo sino a quando la cottura non sarà ultimata.
3. Incorporate il basilico e il prezzemolo tritati, accertatevi che il sale sia nella giusta misura, aggiungete il parmigiano grattugiato e il rimanente burro, rimescolate e poi lasciate riposare 2 minuti prima di servire in tavola.