Piatti della domenica: Crostoni di erbette con pancetta affumicata

50 minuti 4 persone

Ingredienti

• 500 g di erbette fresce
• 60 g di burro
• 100 g di fontina tagliata a dadini
• 70 g di pancetta affumicata
• 1 cucchiaio di olio
• 2 foglie di salvia
• 1 spicchio di aglio
• 4 fette di pancarrè
• sale
• pepe

Preparazione

1. Mondate e lavate sotto il getto dell'acqua corrente le erbette, scolatele e fatele lessare in poca acqua salata in ebollizione. Scolatele, strizzatele bene e lasciatele insaporire in una padella con 40 g di burro e lo spicchio di aglio pelato per alcuni minuti. Nel frattempo fate appena colorire in una piccola padella i dadini di pancetta con l'olio e la fogliolina di salvia.
2. Imburrate con il rimanente burro una pirofila, allineatevi le fette di pancarrè private della crosta e fatele tostare in forno caldo (180°). Dividete le erbette in parti uguali sui crostoni di pan carrè e distribuitevi sopra i dadini di fontina e i pezzettini di pancetta.
   
3. Passate la pirofila in forno e lasciatela fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto e i dadini di pancetta risulteranno leggermente gratinati.