Filetti di pesce con le fave

30 minuti 4 persone

Ingredienti

• 400 g di fave fresche sgranate
• 4 cipolline borettane già sbucciate
• 10 foglie di menta
• 8 filetti di pesce persico
• farina bianca
• 40 g di burro
• olio extravergine
• sale

Preparazione

1. Lavate, asciugate e tagliate a spicchi le cipolline, mettetele in una casseruola bassa con 6 cucchiai di olio e rosolate per circa 5 minuti.
2. Unite le fave, una presa di sale, un mestolo di acqua bollente e cuocete coperto per 15 minuti; poi unite le foglie di menta spezzettate con le mani, togliete il recipiente dal fuoco e tenete in caldo.
3. Lavate e asciugate i filetti di pesce e passateli nella farina. Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungete i filetti di pesce e fateli friggere 2-3 minuti per lato. Salateli e scolateli su carta assorbente da cucina.
4. Suddividete i filetti in 4 piatti, contornateli con il sughetto di fave e cipolle ben caldo e servite subito.