Uova in marinata

15 minuti 4 persone

Ingredienti

• 8 uova
• 3 filetti di acciuga dissalati
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• sale

Preparazione

1. Fate imbiondire, in una larga padella, gli spicchi d'aglio con l'olio e prima che anneriscano, eliminateli. Aggiungete le acciughe tagliate a pezzetti e lavoratele con un cucchiaio di legno fino a quando non si saranno completamente disfatte nell'olio, quindi versatevi sopra l'aceto e lasciatelo evaporare.
2. Rompete allora le uova, una alla volta, dentro alla padella e fatele rapprendere, poi spolverizzate con salse e prezzemolo tritato. Servite le uova marinate ben calde, accompagnandole con insalatina fresca.