Insalata di spinaci

30 minuti 4 persone

Ingredienti

• 500 g di spinaci freschi
• 6 gherigli di noci
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di yogurt denso
• 1 cucchiaio di panna
• 2 cucchiai di olio di oliva
• succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di aceto
• sale
• pepe

Preparazione

1. Mondate gli spinaci, lavateli accuratamente in abbondante acqua corrente per eliminare ogni traccia di terriccio, quindi scolateli, tagliateli a striscioline strette e poneteli in un'insalatiera.
2. Versate in una ciotola l'olio, unitevi l'aceto, lo yogurt, la panna, il succo di limone, la senape, condite con una presa di sale e un po' di pepe macinato al momento e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti tra loro.
3. Sminuzzate i gherigli di noci, tagliate finemente lo scalogno e unite il tutto agli spinaci, poi versatevi sopra la salsina preparata, rimescolate più volte e servite subito in tavola.