Piatti della domenica: Pollo arrosto in forno

60 minuti 4 persone

Ingredienti

• 1 pollo di circa 1,200 kg
• 2 foglie d'alloro
• 1 limone
• 1 spicchio d'arancia
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• brodo vegetale
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

1. Preparate il pollo per la cottura: salatelo e pepatelo internamente e introducete nel ventre uno spicchio di limone, uno d'arancia e le foglie di alloro. Infine legate il pollo con spago da cucina in modo che rimanga in forma in cottura.
   

2. Mettetelo in una padella con 2 cucchiai di olio e fatelo rosolare sul fornello, a fuoco medio, in modo che prenda colore uniformemente.


3. Quando sarà dorato, trasferitelo in una teglia da forno, aggiungete, il vino caldo e infornate a 200°.

4. Spremete il limone avanzato ed emulsionate il succo con l'olio rimasto, sale e pepe. Dopo un quarto d'ora spennellate il pollo con l'emulsione preparata.


5. Trascorsi 30 minuti di cottura, abbassate la temperatura a 180° e continuate la cottura per mezz'ora, unendo, se necessario, qualche cucchiaio di brodo caldo. Quindi, togliete il pollo dalla teglia ed eliminate lo spago; avvolgete il volatile in carta stagnola e tenetelo in caldo per 10 minuti.

6. Mettete la teglia con il fondo di cottura su fuoco bassissimo, staccate le parti caramellate, filtratelo e trasferitelo in una salsiera.
   
7. Servite il pollo con un contorno di patate al forno, che potete far cuocere contemporaneamente al pollo in una pirofila a parte.