Ingredienti
- 250 g di ricotta dolce
- 80 g di albume
- 80 g di zucchero a velo
- 200 g di panna semimontata
- 10 g di colla di pesce
- 25 g di rhum
- 150 g di miele millefiori di Lombardia
Preparazione
- In una terrina montate gli albumi con lo zucchero a velo.
- A parte montate la panna non completamente, ma badando di lasciarla ancora un pò cremosa.
- Setacciate la ricotta, unitevi la colla di pesce fatta sciogliere nel rhum, mescolate bene e aggiungete gli albumi montati precedentemente e la panna. Mescolate delicatamente e versate la mousse di ricotta in alcuni stampini che riporrete in frigo per un paio d'ore.
- Sformate e servite la mousse sui piatti, versandovi sopra il miele millefiori scaldato per qualche minuto a bagnomaria in un pentolino.
- Guarnite a piacere con qualche fragola.
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