Nasello ripieno

50 minuti 4 persone

Ingredienti

• 1 nasello (1,2 kg)
• 50 g di prosciutto cotto
• 2 uova
• 10 olive nere
• 1 pomodoro maturo
• 8 cucchiaiate d'olio
• 1 foglia di alloro
• 1/2 peperone rosso dolce
• 1 cucchiaiata di pangrattato
• sale
• pepe nero

Preparazione

1. Squamare, pulire e lavare il nasello.
2. Preparare il ripieno: tritare 2 uova precedentemente bollite per 7 minuti. Tagliare a cubetti le fette di prosciutto cotto. Snocciolare, tagliare le olive e il mezzo peperone in piccoli pezzi. Impastare tutti gli ingredienti unendo 2 cucchiaiate di olio e il pangrattato.
3. Farcire con il composto l'interno del pesce.
4. Cucire accuratamente il nasello.
5. Versare l'olio rimasto in una pirofila da forno, adagiare il pesce e sminuzzare sopra la foglia di alloro.
6. Cospargere il pesce con il pomodoro, precedentemente sminuzzato.
7. Salare, pepare e cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti, bagnando ogni tanto il nasello con il sugo di cottura e, se necessario, con qualche cucchiaiata d'acqua, facendo attenzione che non attacchi.