Verdure con tagliolini alla cinese

40 minuti 4 persone

Ingredienti

• 100 g di tagliolini cinesi all'uovo
• 1 cucchiaio di olio extravergine d' oliva
• 2 cipollotti tritati fini (tenete da parte le cime verdi)
• 2 spicchi di aglio schiacciati
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato o 1/2 di zenzero in polvere
• 2 coste di sedano medie affettate fini
• 2 carote medie affettate fini
• 120 g di champignon affettati fini
• 2 dl di brodo vegetale senza sale
• 2 tazze di cimette di broccoli
• 1 cucchiaino di maizena
• 1 cucchiaino di tamari (salsa di soia)
• 1 cucchiaino di sherry secco
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 200 g di tofu tagliato a dadi
• 1 cucchiaino di olio di sesamo (facoltativo)

Preparazione

1. Cuocete i tagliolini seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e omettendo il sale; scolateli e teneteli da parte.
2. Nel frattempo, scaldate l'olio di oliva per 1 minuto in una larga padella o in un wok (il padellone di ferro con fondo arrotondato usato nella cucina cinese).
3. Aggiungete i cipollotti, l'aglio, lo zenzero e cuocete mescolando per 30 secondi. Unite il sedano, le carote e gli champignon e saltateli nel condimento per 2 minuti.
4. Versate metà del brodo, coprite e cuocete per 3 minuti.
5. Aggiungete poi i broccoli, coprite nuovamente e lasciate sobbollire per altri 2 minuti.
6. In una terrina mescolate il brodo rimasto con la maizena, la tamari, lo sherry, l'olio di sesamo e lo zucchero.
7. Versate in padella e cuocete per 4 minuti, mescolando, finché la salsa si addensa.
8. Unite i tagliolini e il tofu e lasciate scaldare per 2 minuti.
9. Trasferite la preparazione su un piatto riscaldato, cospargete con il verde dei cipollotti e servite.